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| 마른안주 / (마른안쥬) |
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| 의미 부류명 |
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음식명 > 찬품 > 마른찬 
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| 대역문 |
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마른안주이다.
건대구나 광어를 뜯어서 두들기고 산포를 뜬다.
전복을 올려서 잣쌈을 만들고 또 전복을 올리고 두들긴 것을 육 푼 너비에 한 치 기장으로 썰어서 접시에 동그랗게 담는다.
전복 올린 것과 잣쌈 만든 것을 웃기로 담는다.
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| 원문 |
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마른안쥬라
건구 광어 더셔 두둘기고 포 고
젼복 올리셔 잣 만들고 젼복 올리고 두들긴 걸 뉵 너비에 치 기장을로 쎨어셔 졉시에 동굴아게 담고
졈복 올린 것과 잣 들 걸 웃기로 담이라
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조리서 서지정보 |
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| 음식 조리서명 |
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규곤요람(연세대본)
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| 저자 |
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미상 |
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| 저술연대 |
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1894
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