조선시대 필사본 음식조리서의 용어색인DB구축 상세보기

간장 / (艮醬 간장) 의미 부류명 양념고명 > 양념 대역문 간장 메주 한 말에 물 한 동이와 소금 일곱 되씩 담되 늦게 담으면 소금을 좀 더하라 원문 艮醬 간장 며조 한 말에 물  동의 소곰 일곱 되식 담으되 늣게 담으면 소곰을 좀 더라 조리서 서지정보 음식 조리서명 시의전서(是議全書)(上) 저자 미상 저술연대 18XX