조선시대 필사본 음식조리서의 용어색인DB구축 상세보기

감자 / (감) 의미 부류명 음식재료 > 채소류 대역문 감자는 껍질을 버리고 속을 흰 허물 죄 벗겨 가로로 썰어 씨를 없애고 먹는 것은 속을 내어 허물을 고이 벗겨 꿀을 녹여 쓴다 원문 감 질 리고 속을 흰 허물 죄 벗겨 로 흐러 씨 업시고 먹 거 속을 야 허물을 고이 벗겨 쳥을 녹여 쓰니라 조리서 서지정보 음식 조리서명 규합총서 동경대본 저자 미상 저술연대 미상