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| 감주법 / (감쥬법) |
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| 의미 부류명 |
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음식명 > 술 > 발효주 
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| 대역문 |
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감주법
좋은 찹쌀 석 되를 옥같이 쓿어 깨끗이 씻어 담고 좋은 누룩 두 되를 물 엿 되에 담는다
겨울, 봄, 가을에는 밍근하게 데우고, 여름에는 찬물에 담가 두었다가 이튿날 누룩물을 체에 밭아 그 밥을 익게 쪄 시룻물을 끓인 것을 석 되를 되질하여 붓는다
그 밥을 더운 김에 항아리에 넣되 덩이가 없이 풀어지게 저어 더운 방에 아주 덥게 덮어 둔다
한나절이 되어 열어 보면 익어서 꿀같이 달다
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| 원문 |
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감쥬법
죠흔 셔 되를 옥갓치 어 졍히 셔 담으고 죠흔 누룩 두 되를 물 엿 되에 담으되
겨울 봄 가을은 밍근게 데우고 여름은 찬물에 담가 두엇다가 잇튼날 누룩물를 쳬에 밧타 그 밥을 익게 시루물 린 거슬 셔 되 되로 되야 붓고
그 밥을 더운 김에 항아리에 너흐되 덩이 업시 푸러지게 져어 더운 방에 덥게 덥게 덥헛다가
반일만 되거던 열어 보면 익어셔 갓치 다니라
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조리서 서지정보 |
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| 음식 조리서명 |
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술 만드는 법
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| 저자 |
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미상 |
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| 저술연대 |
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17XX
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