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| 하일두강주법 / (夏日杜康酒法) |
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| 의미 부류명 |
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음식명 > 술 > 발효주 
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| 대역문 |
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酒方文抄
酒方文必以比方釀之
하일두강주법
白米 一斗 百洗 作末 造穴餠 熟烹行 冷 末匊 一升 和之 盛於適缸 粘米 一斗 百洗 熟蒸飯冷水 調合後 寒 調和於本酒 過七日後 用之
두강주는 하절기에 쓰는 술이다
흰쌀 한 말을 백 번이나 씻어서 가루로 빻아 구멍떡을 만든다
(이것을) 익게 삶아 차거든 가루누룩 한 되를 구멍떡에 섞는다
알맞은 항아리에 넣었다가 찹쌀 한 말을 백 번이나 씻어 익게 쪄 찬물에 섞어 밥이 차거든 밑술에 섞어 빚는다
칠일 만이면 충분히 먹는다.
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| 원문 |
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酒方文抄
酒方文必以比方釀之
夏日杜康酒法
白米 一斗 百洗 作末 造穴餠 熟烹行 冷 末匊 一升 和之 盛於適缸 粘米 一斗 百洗 熟蒸飯冷水 調合後 寒 調和於本酒 過七日後 用之
두강쥬 졀의 스 슐이어니와
미 말을 번이나 시서 아 구무 라
닉게 마 거든 누룩 되 구무의 섯거
마 항의 너헛다가 말을 번이나 시서 닉게 믈의 섯거 밥이 거든 밋술 섯거 비젓더가
일웻 만이면 능히 먹이라
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조리서 서지정보 |
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| 음식 조리서명 |
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주방문초(酒方文鈔)
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| 저자 |
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미상 |
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| 저술연대 |
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미상
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