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| ㅐ화주법 / (ㅐ화듀법) |
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| 의미 부류명 |
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음식명 > 술 > 발효주 
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| 대역문 |
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ㅐ화주법
섣달 그믐날 백미 다섯 되를 깨끗하게 씻어 하룻밤 지나거든 이튿날 다시 건져 가루를 내어 구멍떡을 빚어 삶아라
좋은 누룩 두 되를 섞어 넣어 두었다가 정월 초 닷샛날 또 백미 한 말을 깨끗하게 씻어 가루 내어 구멍떡을 빚어 삶아 먼저 한 밑에 넣어 두어라
또 열이렛날 흰 찹쌀 세 말을 깨끗하게 씻어 하룻밤 지나거든 다시 씻어 물 쓴 (것을) 짐작하여 알맞게 끓여 식거든 밑술 고루 섞어 해 넣어 두었다가 익거든 써라
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| 원문 |
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ㅐ화듀법
섯 그믈 미 닷 되 셰야 밤 지내거든 일날 다시 건져 작말ㅎ야 구무턱 비저 마
됴 누록 두 되 석거 여혀 둣다가 졍월 초닷삿날 미 말 셰 작말야 구무 비저 마 몬져 밋 너혀 둣다가
열닐렛날 흰 서 말 셰야 밤 지내거든 고쳐 시서 믈 쓴 짐작야 알맛게 와 식거든 밋술 고루 섯거 혀 너허 둣다가 닉지거든 라
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조리서 서지정보 |
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| 음식 조리서명 |
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음식보(飮食譜)
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| 저자 |
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미상 |
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| 저술연대 |
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17XX
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