조선시대 필사본 음식조리서의 용어색인DB구축 상세보기

감주법 / (걈듀법) 의미 부류명 음식명 > 술 > 발효주 대역문 감주법이다 흰 찹쌀 한 말을 물에 담갔다가 익게 쪄서 좋은 누룩가루 다섯 홉을 물이 아닌 청주 한 병 반에 버무려 빚으면 그 달기가 꿀과 같다 원문 감듀법이라 흰   말 물의 갓다가 닉게  죠흔 누룩 다솝 물 말고 쳥듀 병 반의 버려 비면 그 기  니라 조리서 서지정보 음식 조리서명 주방(酒方)(이씨 소장본) 저자 미상 저술연대 18XX