조선시대 필사본 음식조리서의 용어색인DB구축 상세보기

간 지지는 법 / (간 지지 법 ) 의미 부류명 음식명 > 찬품 > 전구이 대역문 간 지지는 법 간을 얇게 저며 닭이나 생꿩고기나 소를 양념 가루를 넣어 볶는다 어만두를 싸듯이 녹말을 묻혀 지져 쓴다 원문 간 지지 법 간을 엷게 졈여 이나 치나 소 약염 로 녀허 복가 어만도 듯 여 녹말 무쳐 지져 니라 조리서 서지정보 음식 조리서명 주식방문(酒食方文) 저자 미상 저술연대 18XX